一皿目の食べ方

レ ストランではほとんど出されることのない１品として、緑の茹で野菜＆じゃがいもがあります。ホントにシンプルな料理で、野菜とじゃがいもを塩茹でして、 食べる前にオリーブ油を回しかけるだけのものです。ポイントと言えば、塩加減を気をつけるだけで、後は何てことありません。スペインではとにかく何でも しっかり火を通すことが大切みたいで、茹で過ぎ、焼き過ぎという文句はほとんど聞いたことがありません。パスタも含めてです。
一般的な緑野菜とし て、ACELGA（アセルガ）、日本語でフダンソウというらしい、JUDIAS　VERDE（フディアス　ベルデ）、サヤインゲン（日本のものより大きく て、甘味があるような気がします、そしてここアラゴンではBORRAJA（ボラハ）、日本語でルリチシャというらしく、フキみたいな野菜です。これらがよ く食卓に顔を出します。
この食べ方に注目です。もちろん人によってさまざまですが、多くの人はじゃがいもをつぶして、全てミックスして食べます。 考えてみると、緑の野菜をそのまま食べるのには抵抗もあるし、何となく味気ないなぁと感じるけど、誰でも好きなじゃがいもと一緒なら数段と食べやすくなる のです。今では私もみんなに習って、じゃがいもをクチャクチャにつぶしながら食べてます。

ちなみに写真はアセルガです。